切り干し大根

はい写真なし！

＜材料＞

切り干し大根　50g

にんじん　1/2本

油あげ　２枚

油（ごま油だとコクが出る）　小１

☆出汁　300ml

☆醤油　大２

☆みりん　大２

☆砂糖　小２

<作り方＞

①切り干し大根はさっと洗って表示どおりに水に戻す。

　その間ににんじん、油あげを切っておく。

②鍋に油を入れて中火で熱し、にんじんと手でよく絞った切り干し大根を入れて

　ほぐしながら１分くらい炒める。

　続けて鍋に出汁と油あげ、☆の調味料をすべて加えて軽く混ぜ合わせる。

　沸いたら弱火にして落としぶたをして１０〜１５分くらい煮る。

③１０分経ったら落としぶたを取って混ぜ合わせる。

　鍋底をうっすら煮汁が残っているくらいがちょうどいい。

豆腐入り鶏団子のスープ

今回は写真撮り忘れなかった、、、！

＜材料＞３〜４人分

・肉団子

鶏ひき（豚ひきでも◯）　150〜200gくらい

豆腐（木綿でも絹でも）　100〜150gくらい

パン粉　適量

生姜すりおろし　適量

塩こしょう　適量

あれば残り野菜のみじん切り

・肉団子以外の具

ちんげん菜　２株

好みで春雨　６０gくらい

・スープ

水　６カップ

酒　大２くらい

☆中華スープの素　大２

☆塩こしょう　適量

☆醤油　小２

ごま油（仕上げ用）　小１

＜作り方＞

①肉団子の材料をすべて入れよく捏ねる。

　粘りが出てきたら、ごま油をつけた手で丸めて団子の表面に片栗粉をまぶす。

②ちんげん菜を４等分にして春雨は茹でて食べやすい長さに切っておく。

③スープ用の湯を沸騰させたら酒を加え、団子を投入。

　沸騰手前の火加減で煮て、浮いてくるアクを取り除く。

④団子が浮いてきたらちんげん菜の茎の部分と☆の調味料を加える。

⑤茎の部分に火が通ったら葉の部分も加え、しんなりしたら火を止め、春雨、ごま油を

　加えてできあがり♪

れんこんのもっちりスープ

＜材料＞
れんこん　150gくらい

【A】
ベーコン（細切り）　１枚
にんにく（みじん切り）　１かけ
ごま油　小１

水　１カップと1/2
酒　大１
鶏がらスープ　小１
塩、こしょう　少々
小ねぎ

＜作り方＞
①れんこんは皮をむいてポリ袋に入れてめん棒でたたいて細かくする。
②鍋に【A】を入れて中火かけ、香りが立つまで炒め、①のれんこんを入れて１〜２分
　炒めあわせる。
③水と酒、鶏がらスープの素を加え、煮立ったら５〜６分煮て塩、こしょうで味を調える
④器に盛ってねぎを散らして完成！

豆腐ハンバーグ

＜材料＞（４個分）
木綿豆腐　1/2丁
パン粉　大２くらい
鶏挽き　120gくらい（豚挽きでもOK ）
好きな野菜（れんこん、にんじん、玉ねぎなど）　適量
塩　小1/4くらい
粉末和風だし　小1/2
おろししょうが　適量

＜照り焼きのタレ＞
しょうゆ、みりん、酒、水　各大３
砂糖　大１
片栗粉　小 1/2
大根おろし　適量

＜作り方＞
全てを混ぜ合わせ、等分にして油を熱したフライパンで両面に焼き色をつける。
フライパンに水1/2カップ注ぎ、フタをして５〜６分蒸し焼きにしいったん取り出す。
フライパンの汚れをさっと拭きタレの材料を入れ、弱火でかき混ぜながらとろみが
つくまで煮詰める。
ハンバーグを戻してタレを絡めたら完成。好みで大根おろしを添えて。

油麩の卵とじ丼

＜材料＞

油麩　１〜２本分

玉ねぎ　1/2個

白ねぎ　1/2本くらい

卵　４個

小口ねぎ　適当

＜煮汁＞

だし汁　400cc

砂糖　大１

みりん　大２〜３

しょうゆ　大３

＜作り方＞

①鍋に煮汁の材料を煮立たせ、スライスした玉ねぎを加えさらに煮立たせる。

②２㎝幅くらいにカットした油麩、ねぎを加え、麩に煮汁を染み込ませたら
　溶き卵を流し入れ好みのとろみに仕上げたら、小口ねぎを散らして完成！

クリームシチュー

＜材料＞（２人分）
好きな肉　１５０gくらい
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/2本
じゃがいも（又は好きな野菜）　小さめ2個
バター　大１
小麦粉　大２くらい
水　１カップくらい
コンソメ　小２くらい
豆乳　1.5カップくらい
塩、こしょう

＜作り方＞
①材料を食べやすい大きさに切り、フライパンを中火にかけてバターを溶かし、
　肉→玉ねぎ→にんじん→その他野菜の順で炒める。
　色が変わったら小麦粉をふりいれて絡め、水を少しずつ加え、コンソメを投入。
※じゃがいもを入れる場合はここで加え、弱火〜中火で１０分ほど煮る。
②豆乳を加え、具材がやわらかくなるまで煮る。
　水分が足りなければ水など適当に足し、ダマが底に張り付かないように混ぜる。
　塩こしょうで味を整えれば完成！

にんじんのグラッセ

＜材料＞

にんじん　１本

バター　大１

砂糖　大１

水　かぶるくらい

＜作り方＞

①いい感じにカットして面取り

②材料を全部入れ、沸騰したら弱火でことこと

　だいたい２０分くらい

③仕上げに強火で照りを出して完成！

チーズケーキ

＜材料＞
クリームチーズ　200g
生クリーム　１箱
グラニュー糖　1/2カップ（普通の砂糖は控えめに）
卵　２個
小麦粉　大３

＜作り方＞
材料を全部ミキサーにかけ型に入れて焼く。
余熱なしで170℃で45〜50分

チーズクリームのねぎおかかパスタ

＜材料＞（２人分）
フェットチーネ　140g
クリームチーズ　20g
生クリーム　100cc
おろしにんにく　小1／2
塩　適量
万能ねぎ（小口切り）　大３
かつおぶし　ふたつまみ
温泉卵orポーチドエッグ　
しょうゆ　大１〜

＜作り方＞
①パスタはたっぷりの湯に塩とオリーブオイル（適量）を加え、アルデンテに茹でる。
②クリームチーズはラップに包んでレンジにかけ柔らかくし、生クリームと合わせて
　よく混ぜる。軽く火にかけチーズを溶かし、塩とにんにくを加えてよく混ぜる。
③茹で上がったパスタの水気を切って②と和え、卵を乗せて、ねぎ、かつおぶしを散らし
　しょうゆをかけて完成。
　好みでわさびや柚子胡椒を添えても美味しい。

おからのサラダ

＜材料＞（４人分）

おから　100g

ミックスビーンズ　50g

ツナ缶　1缶

☆牛乳　大２〜３

　マヨネーズ　大２

　粒マスタード　大1/2

   ケチャップ　小1/2

　塩少々

＜作り方＞

①おからを耐熱皿に広げ、ラップはせずに電子レンジで１分加熱する。

　全体を混ぜ、さらに約１分加熱して水分をとばす。

② ☆はボウルに合わせておく。おからを加えてよく混ぜる。

③②にツナ缶とミックスビーンズを加えて混ぜる。

＜ポイント＞

牛乳ははじめは控え目に入れて最後に味見し、パサついているようなら足して調整する。

残りは小分けにしてラップに包み、冷凍で２週間保存が可能。

冷蔵庫で半解凍の後、加熱する。

りんごのコンポート

＜材料＞

りんご　２個

水　300cc

砂糖　75g

はちみつ　大２

レモン汁　大２

＜作り方＞

➀皮をむいて８等分

  鍋にりんごと調味料を入れて軽く混ぜる

➁中火→弱火で煮詰める